Crostata di farina di farro e marmellata di visciole di Cantiano

Ingredienti

700 g Farina di farro Prometeo
300 g Farina base Molino Paolo Mariani
100 g Zucchero di canna
300 g Zucchero semolato
300 g Burro
300 g Strutto
6/7 uova
n 1 vanillina
n 1 bustina lievito chimico
Scorza limone arancia
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di Cointreau
400 g Marmellata di visciole di Cantiano

Procedimento

Versare le farine nel contenitore della planetaria, aggiungere il burro e lo strutto ed inserire la foglia, lavorando a velocità 1 fino ad ottenere una consistenza tipica del granello di sabbia.

Aggiungere i restanti ingredienti e formare l’impasto.

Appiattire l’impasto coprendolo con un foglio di carta da forno e far riposare per 15 minuti in frigorifero.

Stendere la frolla ottenuta al matterello, imburrare una tortiera antiaderente di diametro 30 cm altezza 3 cm.

Sbattere con una frusta la marmellata di visciole diluendo con poca acqua.

Versare la marmellata nella tortiera rivestita, stendendola con l’aiuto di un cucchiaio.

Decorare con la restante pasta formando dei piccoli bigoli alternati oppure stendendo la pasta rimanente e tagliando con il rullo tagliapasta la frolla per ottenere delle strisce festonate.

Tempi e modalità di cottura

Impostare la temperatura del forno a 180-210°c e cuocere per 35-45 minuti.

La nostra crostata è ora pronta per essere servita.