Cannelloni mit Ricotta und Gemüse

Zutaten für 8 Portionen

800 g Eierpasta
400 g Schafsricotta
400 g Wildkräuter
100 g geriebener Parmesan
Feines Salz nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Butter nach Geschmack
800 g Béchamelsauce
1000 g Tomatensauce

Zubereitung

Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie Rechtecke von 15 × 8 cm, blanchieren Sie sie in gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Leinentuch.

Pürieren Sie mit einem Cutter die Wildkräuter mit der Ricotta, dem Parmesan und der Muskatnuss und schmecken Sie mit Salz ab.

Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Pasta, indem Sie sie aufrollen.

Buttern Sie eine “PADELLONE PER ALIMENTI (Fontana)“ ein oder legen Sie sie aus, bedecken Sie sie mit einer Schicht Béchamel und Tomate und ordnen Sie die Cannelloni darauf an.

Bedecken Sie die Cannelloni mit einem Löffel mit der restlichen Béchamel und Tomate und bestreuen Sie sie anschließend mit geriebenem Parmesan und Butterflöckchen.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C ein und backen Sie etwa 25 Minuten.

Etwa 10 Minuten ruhen lassen und anrichten.

Unsere Cannelloni sind nun servierbereit.