Cantucci mit Dinkelmehl

Zutaten

450 g Kristallzucker
150 g Rohrzucker
250 g Basismehl Molino Paolo Mariani
750 g Dinkelmehl
500 g Mandeln
7 Eier
200 g Butter
100 g Schmalz
1 Päckchen Backpulver
Zitronenschale nach Bedarf
Orangenschale nach Bedarf
1 Prise Salz
20 g Cointreau

Zubereitung

Mit einer Gabel oder in der Küchenmaschine den Kristallzucker, den Rohrzucker, die Butter und das Schmalz verrühren.

Das Mehl, das Dinkelmehl, die Eier, eine Prise Salz, den Cointreau, die Aromen, das Päckchen Backpulver und die Mandeln dazugeben.

Den Teig formen; sollte er zu fest sein, 1 Ei hinzufügen.

Längliche Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes “BACKBLECH 45×37 cm (Fontana)” legen.

Die Rollen mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.

Garzeiten und Backmethode

Den Ofen auf 190–220 °C einstellen und etwa 15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Rollen schräg in Cantucci-Stücke schneiden, die Kekse auf den Blechen anrichten und erneut bei 180 °C etwa 10 Minuten in den Ofen geben.

Abkühlen lassen und servieren.

Unsere Cantucci sind nun servierfertig.