Cantucci mit mandeln und pistazien

Zutaten

Kg 1 Mehl 00
Gr 200 Butterflocken
Gr 100 Schweineschmalz
8 Eier
Gr 700 Kristallzucker
1 Vanillezucker
1 Pack Backpulver
Gr 200 gehackte Mandeln
Gr 200 gehackte Pistazien
1 Prise Salz
q.b. geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Butter und Schweineschmalz mit dem Zucker im Teigkneter verquirlen. Mehl, Zitronenscha-le, Eier, Salz, Aromen sowie gehackte Mandeln und Pistazien hinzufügen. Den Teig formen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zylinder von ca. 1 cm Breite formen, mit Kristallzucker bestreuen und im Fontana-O-fen bei 250° C ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Brote mit einem großen Messer schräg schneiden. Die Kekse in die Pfanne geben und im Fontana-Ofen bei 250° C ca. 5 Minuten trocknen lassen.

INDIREKTES KOCHEN
400° / 420°
20 min.
DIREKTES KOCHEN
300° / 320°
15 min.