Focaccia mit Tomate

Kg 1 Mehl 00
Gr 500/600 Wasser
Gr 200 Samenöl
Gr 75 komprimierte Hefe
Gr 150 Schweineschmalz
Gr 30 salzen
Gr 50 Zucker
Gr 250 Tomatenmark
Gr 50 Natives Olivenöl extra
Q.s. schwarzer Pfeffer
Q.s. Oregano
3 Basilikumblätter

Mehl mit der in Wasser, Öl, Zucker und Salz gelösten Hefe mischen. Den Teig formen und 15 Minuten ruhen lassen. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Kugeln und lassen Sie sie gehen. Mit einem Nudelholz ausrollen und in 3 Backofenformen mit der Größe 36 x 36 cm legen. Mit einem Schleier aus Leinöl bedecken und gehen lassen. Die Focaccia mit den Fingern for-men. Die Tomate mit feinem Salz, nativem Olivenöl extra, Oregano und Basilikum würzen, auf der Focaccia verteilen und ca. 20 Minuten bei 400° C im Fonta-na-Ofen garen.