Gerostete lende

Zutaten

Kg 1,3 Lende
Gr 50 Zwiebel in Würfel hacken
Gr 50 Karotten in Würfel hacken
Gr 50 Sellerie in Würfel hacken
2 Knoblauchzehen
Gr 100 natives Olivenöl extra
Gr 50 Schweineschmalz
q.b. Prise feines Salz und schwarzer Pfeffer
1 Glas Weißwein

Zubereitung

Das Fleisch waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl extra Vergin einreiben.Mit einer Schnur zusammen binden und in einer heißen Teflon-Pfanne braten. Damit schließen Sie alle Flüssigkeit im Fleisch ein und stellen sicher, dass es saftig bleibt, wenn Sie es anschließend im Ofen garen. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech. Fügen Sie das grob gehackte Gemüse, den Knoblauch, die Kräuter, das Schweineschmalz und das Olivenöl hinzu. Stellen Sie das Backblech in den Fontana-Ofen und garen Sie es ca. 20 Minuten bei 300-330° C. Nach der Hälfte des Garvorgangs den Wein einfüllen und wenden. Weitere 25 Minuten kochen lassen.

INDIREKTES KOCHEN
300° / 320°
35 min.
DIREKTES KOCHEN
180 / 200°
30 min.