Das indirekte Garen ist die ideale Technik für alle, die Präzision, Gleichmäßigkeit und feine Ergebnisse suchen. Diese Methode sieht die Trennung zwischen Brennkammer für das Holz und Garkammer vor: Die Hitze wird gleichmäßig in der Garkammer verteilt, sodass das Gargut nicht direkt mit der Flamme und somit nicht mit den Rauchgasen in Berührung kommt, die über den Kamin abgeführt werden.
Diese Garmethode wird besonders geschätzt, da sie zarte, saftige und im Kern perfekt gegarte Speisen ermöglicht – vom Brot bis zur Pizza im Blech, von der Lasagne bis zu allen Braten, ob Fisch oder Fleisch. Die getrennten Kammern erlauben es zudem, mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten, mit präziser Temperaturkontrolle und effizientem Wärmemanagement.
Das indirekte Garen in den Fontana-Öfen ist das Ergebnis einer Konstruktion, die auf thermische Effizienz, Temperaturkontrolle und reduzierten Verbrauch ausgelegt ist, ohne Abstriche bei der Garqualität zu machen. Die in den Öfen eingesetzte Technologie – beginnend mit 12 cm Steinwolle für die Isolierung – erlaubt es, schnell hohe Temperaturen zu erreichen und sie über alle Garphasen hinweg konstant zu halten, bei einem extrem geringen Holzverbrauch von maximal 2,5 kg. Daraus ergibt sich eine spürbare Zeit- und Brennstoffersparnis, die das indirekte Garen noch effizienter und nachhaltiger macht.
Holzöfen mit Trolley
Die Fontana-Holzöfen sind in der Außenversion mit praktischem Trolley erhältlich, der mit robusten Rollen ausgestattet ist und es ermöglicht, die Öfen leicht zu bewegen, frei in Outdoor-Bereichen zu platzieren oder in den Wintermonaten bequem zu verstauen. Alternativ bieten die Einbau-Modelle eine besonders vielseitige Lösung, die sowohl in Outdoor-Strukturen – wie Außenküchen und geselligen Bereichen – als auch in entsprechend vorbereiteten Innenräumen integriert werden kann und so maximale Gestaltungsfreiheit bei voller Leistung garantiert.
Die Außenstruktur
Die Außenstruktur des Ofens besteht aus pulverbeschichtetem elektroverzinktem Stahlblech, das für Robustheit, Wetterbeständigkeit und Langlebigkeit ausgewählt wurde.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal der Fontana-Öfen ist das Gewölbe der Garkammer aus Edelstahl, das eine abgerundete und keine flache Form aufweist: eine einzigartige Lösung auf dem Markt, die eine gleichmäßigere Hitzeverteilung begünstigt und die Garleistung insbesondere bei Zubereitungen verbessert, die Präzision und Homogenität erfordern.
Die Fontana Holz-Öfen für indirektes Garen verfügen zudem über ein innovatives Belüftungssystem, CLEVER, das einen weiteren Effizienzsprung darstellt. Mit diesem System lassen sich 250 °C in nur 25 Minuten erreichen, bei einem Verbrauch von gerade einmal 1,5 kg trockenem Holz (Angabe bezogen auf einen Ofen der Größe 45×80) – eine konkrete Antwort auf den Wunsch nach Energieeinsparung und schneller Einsatzbereitschaft.
Der Ventilator, an der Rückwand des Ofens positioniert, saugt die von den Speisen erzeugten Dämpfe an und entzieht der Garkammer die Feuchtigkeit. Gleichzeitig wird die aus der Brennkammer kommende Hitze entlang eines vorgegebenen Rotationswegs geleitet und von der Belüftung von der Rück- zur Vorderseite des Ofens gedrückt. Dort wird die Hitze über kleine vordere Öffnungen abgegeben, was eine gleichmäßige Temperaturverteilung gewährleistet und eine regelrechte Luftbarriere bildet, die ein plötzliches Entweichen der Hitze beim Öffnen der Tür verhindert.
Das Ergebnis ist ein präzises, stabiles und reproduzierbares indirektes Garen, ideal für Zubereitungen, die längere Zeiten, Kontrolle und Gleichmäßigkeit erfordern, und bestätigt Fontanas Ansatz einer fortschrittlichen Technologie im Dienste des Outdoor-Erlebnisses.