Meereslasagne

Zutaten für 8 Portionen

800 g ausgerollte und in Rauten geschnittene Eierpasta
2,5 l Fisch-Velouté (2 l Fischfond, gebunden mit 160 g Butter, 150 g Mehl und 500 g Sahne)
300 g Adriatische Venusmuscheln, geöffnet, ausgelöst und in ihrer gefilterten Flüssigkeit aufbewahrt
300 g Adriatische Miesmuscheln, geöffnet, ausgelöst und in ihrer Flüssigkeit aufbewahrt
200 g Garnelen, geschält und im Fischfond blanchiert
200 g gewürfelter Lachs, in einer beschichteten Pfanne mit Thymian und Knoblauch angebraten
500 g Zucchini, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Salz und Pfeffer angebraten
Frisches Basilikum, in Streifen geschnitten, nach Geschmack
Gehackte Petersilie nach Geschmack
Zitronenschale nach Geschmack
60 g Butter
150 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Buttern Sie eine “PADELLONE PER ALIMENTI 45×37 cm (Fontana)“ ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, und bedecken Sie sie mit einer Schicht Eierpasta, die zuvor eine Minute in gesalzenem Wasser vorgegart wurde.

Belegen Sie sie mit Fisch-Velouté, Zucchini, der Fischmischung, etwas Zitronenschale, Basilikum, Petersilie und Parmesan.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 4 Schichten erreicht haben; die letzte Schicht reichhaltiger anrichten und nach Belieben dekorieren, um das gewünschte Erscheinungsbild zu erhalten.

Geben Sie auf die letzte Schicht etwas Butter, um den Garvorgang zu unterstützen.

Garzeit und Backanweisungen

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 200-230 °C ein und backen Sie 30-40 Minuten.

Etwa 10 Minuten ruhen lassen und anrichten.

Unsere Meereslasagne ist nun servierbereit.