Pizza al piatto

Zutaten

650 g Wasser
1 kg Mehl
15 g Frischhefe
25 g feines Salz
Grobes Salz nach Bedarf
Natives Olivenöl extra
Belag nach Wunsch

Zubereitung

Die Hefe im Wasser auflösen, das Mehl hinzufügen und weiterkneten, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Anschließend das Salz dazugeben.

Weiterkneten, ohne dass das Salz direkt mit der Hefe in Berührung kommt, und nach und nach das restliche Mehl einarbeiten.

Zuletzt das native Olivenöl extra hinzufügen, alles gut vermengen und den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 15 Minuten lang fertig kneten.

Den Teig in der Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen (30 Minuten bis 24 Stunden — die Dauer hängt von der verwendeten Hefe ab).

Die Hefe reaktivieren, indem Sie den Teig erneut mit etwas Mehl durchkneten, und ihn anschließend mit unserem “TEIGSCHNEIDER (Fontana)” in Kugeln teilen. Diese erneut im Kühlschrank ruhen lassen (auch hier 30 Minuten bis 24 Stunden, abhängig von der verwendeten Hefe).

Anschließend die Kugeln ausrollen und dabei einen kleinen Rand stehen lassen.

Nach Belieben belegen!

Die Pizza mit unserer “PIZZASCHAUFEL (Fontana)” in den Ofen schieben.

Garzeiten und Backmethode

Den Ofen auf 350–420 °C einstellen und 2–3 Minuten backen.

Den Garzustand der Pizza prüfen, indem Sie den Boden mit der “PIZZASCHAUFEL (Fontana)“ anheben. Die Pizza mit unserem “WENDESCHIEBER (Fontana)“ drehen, damit sie gleichmäßiger gart.
Mit unserem “PIZZASCHNEIDER (Fontana)“ schneiden und dampfend heiß servieren!

Unsere Pizza ist nun servierfertig.