Schwalbennester

Zutaten

Gr 400 Eiernudelteig
Gr 500 Béchamelsauce (siehe Grundrezept)
Gr 500 Tomatensauce (siehe Grundrezept)
Gr 200 gekochter Schinken
Gr 200 mozzarella
Gr 50 parmigiano
q.b. Prise Muskatnuss
q.b. Butterflocken

Zubereitung

Den Nudelteig ausrollen und die Quadrate von 25 x 25 cm Größe schneiden. In Salzwasser ko-chen, abtropfen lassen und auf ein Leinentuch legen. Schinken, Mozzarella, Parmigia-no und Muskatnuss schneiden und vermischen. Die Nudeln füllen und in einer Art Cannelloni rollen. Die Cannelloni in Schei-ben schneiden, um kleine Win-dräder zu erhalten. Ein Backble-ch mit Butter bestreichen, eine Schicht Béchamelsauce und Tomatensauce verteilen und die Windräder anrichten. Mit einem Löffel die restliche Bécham-el- und Tomatensauce darauf verteilen und mit geriebenem Parmigiano und Butterflocken bestreuen. Im Fontana-Ofen bei 320-350° C ca. 30 Minuten garen.

INDIREKTES KOCHEN
300° / 320°
35/40 min.
DIREKTES KOCHEN
180 / 200°
30/35 min.