Biscuits de grand-mère

Ingrédients

300 g de sucre semoule
150 g de beurre
150 g de saindoux
6 œufs
80 g de lait
1 kg de farine
15 g d’ammoniaque (carbonate d’ammonium)
Une pincée de sel
Zeste d’orange et de citron râpés
Sucre en grains

Préparation

Travaillez tous les ingrédients dans le robot pâtissier équipé de la feuille jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et amalgamez-la.

Placez la pâte dans un saladier saupoudré de farine, couvrez d’un film plastique et laissez reposer environ 30 à 40 minutes au réfrigérateur.

Divisez la pâte en petits morceaux de 40 g, façonnez-les en boudins et tressez-les, puis disposez-les sur un “PADELLONE PER ALIMENTI FORATO (Fontana)“ tapissé de papier sulfurisé.

Badigeonnez les biscuits avec du lait et saupoudrez de sucre en grains.

Temps et mode de cuisson

Réglez la température du four à 190-220 °C et faites cuire pendant 25-30 minutes.

Nos biscuits sont désormais prêts à être servis.