La cuisson directe est une technique de feu vif dans laquelle la chaleur atteint directement les aliments par la flamme ou les braises, créant une croûte intense, des arômes fumés et des marques caractéristiques. Cette approche est idéale pour ceux qui aiment les résultats immédiats et une expérience authentique d’outdoor cooking.
Dans les fours à cuisson directe, comme ceux de la gamme Fontana, la chambre de combustion et la zone de cuisson coïncident : le bois ou le gaz génère une chaleur qui enveloppe les aliments, permettant un rendu gustatif puissant et un grillage spectaculaire. Le design en coupole et les systèmes optimisés de distribution thermique permettent d’atteindre rapidement des températures élevées, tout en réduisant la consommation de combustible.
Les fours Fontana conçus pour la cuisson directe se distinguent par une structure solide et efficace, pensée pour offrir des performances élevées, une rapidité d’utilisation et une fiabilité maximale dans le temps. Les modèles, disponibles en version à poser ou avec chariot, sont réalisés avec des aciers de qualité, associés à une isolation en fibre céramique à très haute densité, étudiée pour retenir la chaleur et garantir une stabilité thermique même aux températures élevées typiques de la cuisson directe.
matériaux nobles
L’emploi de matériaux nobles et de solutions de construction avancées optimise les performances du four, améliore la conservation de la chaleur et garantit une fiabilité constante dans le temps. Les voûtes des fours Fontana sont soudées en continu par des maîtres soudeurs spécialisés, et non par points ni vissées : un choix technique fondamental pour résister aux sollicitations thermiques et assurer une longue durée structurelle.
Structure extérieure
La structure extérieure est composée de tôles galvanisées peintes avec un traitement Qualicoat, une finition qui garantit une grande résistance aux intempéries et rend les fours idéaux pour une utilisation en extérieur. À la base, sous les pierres réfractaires, l’isolation en Skamol contribue à améliorer encore l’efficacité thermique, en réduisant les déperditions de chaleur.
Fours à gaz certifiés CE, ETL et CSA
À côté des modèles à bois, la gamme Fontana dédiée à la cuisson directe comprend également des fours à gaz certifiés CE, ETL et CSA, conçus dans le plein respect des normes européennes et nord-américaines. Ces modèles garantissent les mêmes performances de cuisson élevées que les fours à bois, tout en offrant davantage de praticité et de rapidité lors de l’allumage et de la gestion de la température. La combustion au gaz réduit également les opérations d’entretien : l’absence de cendre et de résidus de combustion permet un nettoyage plus simple et une intervention minimale, rendant le four idéal pour un usage fréquent et quotidien.
Quelle que soit la source d’alimentation, les fours Fontana partagent la même qualité de construction, encore renforcée par la présence d’un déflecteur de flamme en acier Corten de 4 mm, qui protège la voûte et contribue à la robustesse globale du four. C’est aussi grâce à ces solutions que Fontana Forni peut offrir une garantie de 6 ans sur la voûte, symbole concret de qualité, de tradition et d’innovation appliquées à la cuisson directe.