Four à bois : les caractéristiques à rechercher

Les fours à bois sont idéaux pour préparer des plats traditionnels, des pâtes au four aux légumes gratinés, de la pizza à la viande rôtie, mais le choix d’un four à bois doit d’abord passer par une analyse minutieuse des aspects de toutes les caractéristiques les plus importantes.

Dans cet article, nous énumérerons les principales caractéristiques des fours à bois, pour vous aider à choisir le produit adapté à vos besoins en cuisine.

La vitesse d’augmentation de la température

Le choix d’un bon four à bois dépend aussi de la capacité à atteindre plus ou moins rapidement la température idéale de cuisson : si le but est de cuisiner des plats traditionnels sereinement, le dimanche matin dans le calme et la tranquillité, alors non vous aurez besoin d’un four qui atteint rapidement la température nécessaire – vous l’allumez à temps et une fois prêt, passez à mettre les plats au four.

Mais si votre objectif est de cuisiner plus souvent, même lorsque vous disposez de moins de temps, vous devez vous concentrer sur des produits plus rapides.

La vitesse d’atteinte de la température dépend beaucoup de la taille du four : généralement un bon four à bois est capable d’emmagasiner rapidement la chaleur, même s’il est de taille considérable, mais sans doute un grand four demande plus de temps et une plus grande quantité de bois.

En fait, il existe des fours plus petits qui atteignent la température souhaitée en deux fois moins de temps et avec une consommation inférieures de bois.

Four à bois : l’importance de la forme et de la taille

La forme du four est un élément fondamental, car c’est la forme qui détermine la diffusion de la chaleur : le dôme permet la création de courants d’air qui naissent de la flamme et qui se propagent en remontant la partie incurvée, se répandant dans tout le four, permettant l’air de converger de toutes les directions. Une poussée est créée du haut vers la base puis de nouveau vers le haut, créant un mouvement circulaire qui transmet la chaleur par rayonnement et donne ainsi aux plats l’arôme traditionnel de la cuisson au bois.

Généralement, les fours à bois sont très spacieux, mais le choix dépend des besoins, c’est pourquoi la gamme de fours Fontana est pleine de variantes, qui vous permettent de choisir le produit le plus adapté à vos besoins de cuisson.

Pourquoi est-il si important de choisir un four en fonction de sa taille ? Car plus le four est grand, plus la consommation de bois est élevée : cela n’a aucun sens d’acheter un four trop grand si les quantités que vous comptez préparer sont faibles.

Uniformité de cuisson

L’une des principales caractéristiques requises d’un bon four à bois est sans aucun doute l’uniformité de la cuisson. Un produit de qualité doit assurer une uniformité de cuisson dans toutes ses parties, de manière à pouvoir cuire plusieurs plats simultanément sans craindre une cuisson non optimale.

De plus, un four qui assure une cuisson homogène est beaucoup plus pratique, il permet de développer sa propre connaissance de l’instrument en évitant de devoir vérifier plusieurs fois la phase de cuisson.

À cet égard, nous pouvons également mentionner la capacité à maintenir la chaleur : un bon four à bois est capable de maintenir la température même pendant une longue période. Par exemple, si vous envisagez de cuire des pizzas, un bon four vous permettra également de cuire du bon pain une fois les pizzas cuites. Un four à bois est excellent lorsque la température baisse très lentement, ce qui permet de l’utiliser plusieurs heures après les premières fournées.

Le choix d’un four à bois passe par l’analyse de différents facteurs, mais avant tout il faut réfléchir à nos besoins en cuisine, aux usages qu’on aimerait en faire, ce n’est qu’à ce moment-là que nous pourrons choisir le meilleur produit pour nous. N’oubliez pas qu’un bon four à bois deviendra le protagoniste de vos déjeuners et dîners, il vous permettra de vous essayer aux meilleures recettes italiennes traditionnelles, nous n’avons donc qu’à vous souhaiter un bon choix du meilleur four Fontana !

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