Pomme de terre au romarin

Kg 1 pommes de terre Sompiano
Gr 20 romarin
Gr 20 sauge
N 3 gousses d’ail
Gr 100 saindoux
60 gr d’huile d’olive extra vierge
vinaigre de vin (juste assez)
saler (juste assez)
poivre noir (juste assez)

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Blanchir dans de l’eau acidulée pendant quelques minutes. Placer les pommes de terre dans une plaque à pâtisserie et assaisonner avec du saindoux coupé en mirepoix, de la sage et du romarin hachés. Ajouter l’ail écrasé avec la peau et quelques brins de romarin, assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire au four Fontana à 320-350 ° C pendant 15 minutes, tourner et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.