Fiamma 80

Cuisson indirecte

Fiamma 80, avec ses élégantes portes en fonte, a des dimensions de 80×45 cm et offre la possibilité de cuisiner
simultanément sur trois niveaux grâce au nouveau système de ventilation CLEVER. L’éclairage interne permet de contrôler facilement les phases de cuisson.

 

LES ACCESSOIRES INCLUS
1 plaque réfractaire
3 poêles pour aliments (2x sur 57)
3 grilles chromées
1 pian de travail antérieur inox
1 plan de travail latéral inox
1 tisonnier
1 Chapeau de cheminée
1 thermomètre et minuterie

COL_FIAMMA
Caractéristiques techniques
Type de carburant

Bois

Dimensions extérieures

P 112 x L 88 x H 206 cm

Taille de la chambre de cuisson

P 80 x L 45 x H 42 cm

Consommation horaire

~ 3,4 kg

Puissance calorifique nominale

8 kw

Température des fumées

190°C

Diamètre du conduit de fumée

150 mm

Poids

330 kg

CLEVER

CLEVER: un système de ventilation totalement renouvelé qui permet d’atteindre 250° en 25 minutes (*) avec l’utilisation de seulement 1,5 kg de bois, répondant positivement aux besoins d’économie d’énergie et
d’efficacité.
Le ventilateur, positionné sur la paroi arrière du four, permet d’aspirer les vapeurs produites par les aliments, éliminant tout type d’humidité de la chambre de cuisson.
Simultanément, la chaleur qui arrive directement de la chambre de combustion à la base de la chambre de
cuisson, effectue un parcours rotatif obligatoire grâce à la force exercée par le ventilateur.
Cela pousse la chaleur de la partie arrière du four vers la partie avant, qui à ce stade s’évacue à partir de petits trous positionnés à l’avant : cela permet non seulement une cuisson parfaitement homogène mais évite la fuite soudaine de chaleur lors de l’ouverture du four, créant une barrière d’air.
*la température et le temps se réfèrent à un four de dimensions 45×80

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    PIZZA
    1 plaque de cuisson
    • Fiamma 80 : 2
    PAIN (KG)
    1 plaque de cuisson
    • Fiamma 80 : 4 – 6
    COUVERT
    1 plaque de cuisson
    • Fiamma 80 : jusqu’à 12
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