GUSTO and ROSSO

Cuisson indirecte

Le grand classique Fontana qui se renouvelle.
Un doux restyling pour le produit qui a fait rêver tous les passionnés de cuisine, sans oublier les traits traditionnels et l’identité.
La structure externe reste en acier inoxydable et peinte avec des portes robustes en fonte et des poignées anti-brûlure. La grande révolution a lieu à l’intérieur de la chambre de cuisson, où, grâce au système de ventilation CLEVER, il est possible de cuire simultanément sur cinq niveaux.
*pour les tailles 80×45 cm et 80×54 cm, configurables avec un toit rouge et des côtés gris

 

LES ACCESSOIRES INCLUS
1 plaque réfractaire
3 poêles pour aliments (2x sur 57)
3 grilles chromées
1 pian de travail antérieur inox
1 plan de travail latéral inox
1 tisonnier
1 Chapeau de cheminée
1 thermomètre et minuterie

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TUTORIELS VIDÉOS

RECETTE VIDÉO

Caractéristiques techniques
Type de carburant

Bois

Dimensions extérieures

100X65 – P 138 x L 115 x H 176 cm
80×65 – P 118 x L 115 x H 176 cm
80×54 – P 118 x L 105 x H 168 cm
80×45 – P 118 x L 102 x H 161 cm
57×45 – P 95 x L 102 x H 161 cm

Taille de la chambre de cuisson

100X65 – P 100 x L 65 x H 45 cm
80×65 – P 80 x L 65 x H 45 cm
80×54 – P 57 x L 42 x H 42 cm
80×45 – P 80 x L 45 x H 42 cm
57×45 – P 57 x L 45 x H 42 cm

Consommation horaire

100X65 – 4 kg
80×65 – 3,6 kg
80×54 – 3,6 kg
80×45 – 3,4 kg
57×45 – 2 kg

Puissance calorifique nominale

100X65 – 9,5 kw
80×65 – 8,3 kw
80×54 – 8,3 kw
80×45 – 8 kw
57×45 – 6 kw

Température des fumées

100X65 – 190°C
80×65 – 190°C
80×54 – 190°C
80×45 – 190°C
57×45 – 190°C

Diamètre du conduit de fumée

100X65 – 160 mm
80×65 – 160 mm
80×54 – 140 mm
80×45 – 140 mm
57×45 – 140 mm

Poids

100X65 – 490 kg
80×65 – 450 kg
80×54 – 420 kg
80×45 – 330 kg
57×45 – 280 kg

CLEVER

CLEVER: un système de ventilation totalement renouvelé qui permet d’atteindre 250° en 25 minutes (*) avec l’utilisation de seulement 1,5 kg de bois, répondant positivement aux besoins d’économie d’énergie et
d’efficacité.
Le ventilateur, positionné sur la paroi arrière du four, permet d’aspirer les vapeurs produites par les aliments, éliminant tout type d’humidité de la chambre de cuisson.
Simultanément, la chaleur qui arrive directement de la chambre de combustion à la base de la chambre de
cuisson, effectue un parcours rotatif obligatoire grâce à la force exercée par le ventilateur.
Cela pousse la chaleur de la partie arrière du four vers la partie avant, qui à ce stade s’évacue à partir de petits trous positionnés à l’avant : cela permet non seulement une cuisson parfaitement homogène mais évite la fuite soudaine de chaleur lors de l’ouverture du four, créant une barrière d’air.
*la température et le temps se réfèrent à un four de dimensions 45×80

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    PIZZA
    1 plaque de cuisson
    • 100X65 : 3 – 4
    • 80X65 : 3
    • 80X54 : 2 – 3
    • 80X45 : 2
    • 57X45 : 1
    PAIN (KG)
    1 plaque de cuisson
    • 100X65 : 8 – 12
    • 80X65 : 7 – 9
    • 80X54 : 6 – 8
    • 80X45 : 4 – 6
    • 57X45 : 2 – 4
    COUVERT
    1 plaque de cuisson
    • 100X65 : jusqu’à 25
    • 80X65 : jusqu’à 20
    • 80X54 : jusqu’à 16
    • 80X45 : jusqu’à 12
    • 57X45 : jusqu’à 8
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