Fornolegna

LIGNE TOSCANO
Combustion indirecte

Four à combustion indirecte, où le bois brule séparée de la chambre de cuisson. Chambre de cuisson de 80×45 est 80×54 cm avec une hauteur de 40 cm, ce qui vous permet de cuire sur trois niveaux de hauteur. Equipé d’un plancha en réfractaire certifié CE au contact alimentaire, le four est idéal pour la cuisson du pain et pizza et de tout type de plat. Parfaitementisolé avec 14 cm de laine de roche, le four atteint la température dans un temps très court avec seulement 3,5 kg de bois, puis la température est maintenue avec seulementmoins d’un kg de bois par heure. Structure interne en acier inoxydable, l’extérieur est en acier galvanisé pour une protection maximale contre la corrosion. Doté de système deventilation par convection et d’éclairage à 12 Volt. Livré avec chariot portatif, cheminée et chapeau en acier inoxydable, deux grilles de cuisson et trois casseroles en aluminium.Thermomètre et minuterie.

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Caractéristiques techniques
Type de combustible

Bois

Dimensions extérieure

80×45 – P 120 x L 95,5 x H 163 cm
80×54 – P 120 x L 105 x H 171 cm

Dimensions chambre de cuisson

80×45 – P 80 x L 45 x H 40 cm
80×54 – P 80 x L 54 x H 45 cm

Consommation horaire

80×45 – 3,4 kg
80×54 – 3,6 kg

Puissance thermique nominale

80×45 – 8 kw
80×54 – 8,3 kw

Température de fumée

80×45 – 190°
80×54 – 190°

Diamètre conduit de fumèe

80×54 – 140 mm
80×45 – 140 mm

Poids

80×54 – 250 kg
80×45 – 300 kg

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PIZZAS
1 surface de cuisson
  • 80X54 : 2 – 3
  • 80X45 : 2
KG. PAIN
1 surface de cuisson
  • 80X54 : 6 – 8
  • 80X45 : 4 – 6
COUVERTS
1 surface de cuisson
  • 80X54 : jusqu’à 16
  • 80X45 : jusqu’à 12
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