Tarte à la farine d’épeautre et confiture de griottes de Cantiano

Ingrédients

700 g de farine d’épeautre Prometeo
300 g de farine de base Molino Paolo Mariani
100 g de sucre de canne
300 g de sucre semoule
300 g de beurre
300 g de saindoux
6/7 œufs
1 sachet de vanilline
1 sachet de levure chimique
Zeste de citron et d’orange
Une pincée de sel
Une cuillère à café de Cointreau
400 g de confiture de griottes de Cantiano

Préparation

Versez les farines dans la cuve du robot pâtissier, ajoutez le beurre et le saindoux, installez la feuille et travaillez à vitesse 1 jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Ajoutez les autres ingrédients et formez la pâte.

Aplatissez la pâte, couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Étalez la pâte sablée au rouleau et beurrez un moule à tarte antiadhésif de 30 cm de diamètre et 3 cm de hauteur.

Fouettez la confiture de griottes en la détendant avec un peu d’eau.

Versez la confiture dans le moule garni et étalez-la à l’aide d’une cuillère.

Décorez avec le reste de pâte en formant de petits boudins alternés, ou étalez le reste de pâte et découpez à la roulette des bandes festonnées.

Temps et mode de cuisson

Réglez la température du four à 180-210 °C et faites cuire pendant 35-45 minutes.

Notre tarte est désormais prête à être servie.