Cantucci con granella di mandorle e pistacchi

Ingredienti

Kg 1 farina 00
Gr 200 burro
Gr 100 strutto
8 uova
Gr 700 zucchero semolato
1 bustina vanillina
1 bustina lievito dolci
Gr 200 granella mandorle
Gr 200 granella pistacchi
1 pizzico di sale
q.b. scorza di limone grattugiata

Procedimento

Montate in planetaria con la foglia il burro e lo strutto con lo zucchero. Unite la farina, la granella, le uova, il sale, gli aromi e le granelle. Formate l’impasto.Fate riposare per 2 ore in frigorifero.Formate dei bigoli di circa 1 cm di larghezza, cospargere con zucchero semolato e cuocere in forno Fontana a 250°C per circa 15 minuti.Estraete dal forno e tagliate i filoncini in obliquo con un trinciante.Disponete nella teglia i biscotti e asciugate in forno Fontana a 250°C per circa 5 minuti.

COTTURA INDIRETTA
400° / 420°
20 min.
COTTURA DIRETTA
300° / 320°
15 min.