Focaccia cipolla bianca

Ingredienti

Kg 1 farina 00
Gr 500/700 acqua
Gr 150 olio di semi
Gr 150 strutto
Gr 100 preparato per purè
Gr 75 lievito compresso
Gr 30 sale fino
Gr 50 zucchero

Gr 500 cipolla bianca
Gr 100 olio di semi
Gr 100 acqua
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Procedimento

Impastate la farina con il lievito sciolto nell’acqua, l’olio di semi, lo strutto, il preparato per il purè lo zucchero e il sale.Formate l’impasto senza incordare troppo.Fate riposare 15 minuti.Dividete l’impasto in 3 palline e far lievitare.Stendete con il mattarello e foderare 3 padellotti da pizza mis. 36×36 cm.Coprire con un velo d’olio di semi e far lievitare.Schiacciate le focacce con le dita e condire con la cipolla stufate nell’olio e acqua condita con sale e pepe.Cucinate in forno Fontana a 400°C per 20 minuti circa.

COTTURA INDIRETTA
400°
10 min.
COTTURA DIRETTA
300°
6 min.