Focaccia alla cipolla

Piero e la focaccia: un matrimonio perfetto con un solo incomodo: la cipolla, per un gusto verace e inconfondibile!

Ingredienti per 8 porzioni:

Zucchero semolato 50 g
Sale fino 30 g
Strutto 150 g
Olio di semi 150 g
Farina per pizza 00 classica Molino Paolo Mariani 1 kg
Lievito di birra 75 g
Acqua 600 g

Procedimento
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Sbriciolare e far sciogliere il lievito in acqua tiepida.

Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti e lievito precedentemente sciolto in acqua.

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Formare l’impasto, che dovrà risultare morbido, quindi se necessario aumentare il quantitativo di acqua.

Far riposare 20 minuti.

Tagliare la cipolla a fettine e cuocere in padella con olio, acqua, sale e pepe.

Dividere in tre parti e dare una preforma.

Stendere e sistemare nel PADELLONE PER ALIMENTI 45×37 cm (Fontana), cospargere con un velo di olio di semi e far lievitare per circa 20/30 minuti (la tempistica dipende dalla temperatura della stanza dove state lavorando).

Schiacciare con le dita e cospargere con cipolla stufata precedentemente in padella.

Impostare la temperatura del forno a 200°c e cuocere per 20 minuti circa.

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La nostra focaccia è ora pronta per essere servita.