Focaccia con pomodoro e origano

Kg 1 farina 00
Gr 500/600 acqua
Gr 200 olio di semi
Gr 75 lievito compresso
Gr 150 strutto
Gr 30 sale fino
Gr 50 zucchero
Gr 250 polpa di pomodoro
Gr 50 olio extravergine d’oliva
q.b.sale fino
q.b.pepe nero
Q.b. origano
3 foglie basilico

Impastate la farina con il lievito sciolto nell’acqua, l’olio di semi,lo zucchero e il sale.Formate l’impasto senza incordare troppo. Far riposare 15 minuti. Dividete l’impasto in 3 palline e far lievitare. Stendete con il mattarello e foderare 3 padellotti mis. 36×36 cm. Coprire con un velo d’olio di semi e far lievitare.Schiacciate le focacce con le dita. Condite il pomodoro con sale fino, olio extravergine, origano, basilico con stendete sulle focacce e cucinate in forno Fontana a 400°C per 20 minuti circa.