Piero, il forno versatile, incontra un re della tavola: le mezze maniche alla norcina come esaltare il tartufo al forno!
Procedimento500 g mezzemaniche Mancini
500 g besciamella
200 g panna fresca
300 g pasta di salsicce
mezzo bicchiere di vino
40 g cipolla bianca tritata
prezzemolo tritato
scorza di limone grattugiata alla microplane
50 g tartufo nero estivo grattugiato
80 g parmigiano grattugiato
q.b. burro
q.b. sale
q.b. pepe
Preparare un soffritto con olio extra vergine e cipolla, aggiungere il tartufo, la pasta di salsicce e cucinare granando la carne con una frusta.
Sfumare con il vino, far evaporare, per poi aggiungere la besciamella, la panna, il prezzemolo, regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Scolare al dente saltare con la salsa alla norcina ammorbidendola con l’aggiunta di acqua di cottura.
Mantecare con meta parmigiano, un pò scorza di limone e tartufo estivo grattugiato.
Disporre la pasta in un “PADELLONE PER ALIMENTI 45×37 cm (Fontana)“ precedentemente imburrata, cospargere di parmigiano e tartufo estivo grattugiato.
Impostare la temperatura del forno a 200°c e cuocere per 25 minuti circa.
Le nostre mezze maniche sono ora pronte per essere servite.
