Nidi di rondine

Gr 400 pasta all’uovo
Gr 500 besciamella
Gr 500 salsa pomodoro
Gr 200 prosciutto cotto
Gr 200 mozzarella
Gr 50 parmigiano
q.b. pizzico noce moscata
q.b. qualche noce di burro

Stendere la pasta e ritagliare a quadrati di 25 per 25, scottare in acqua bollente salata, scolare e adagiare in un panno di lino pulito. Frullare al cutter il prosciutto cotto, la mozzarella, il parmigiano e la noce moscata.Farcire la pasta e arrotolare a mò di cannolo.Affettate i cannoli in modo da ottenere delle piccole girandole.Imburrare una placca da forno e cospargere con uno strato di besciamella e pomodoro.Adagiare le girandole, aiutandosi con un cucchiaio coprire con pomodoro e besciamella, spolverate con parmigiano grattugiato e qualche noce di burro.Cuocere in forno fontana a 320-350°C per circa 30 minuti.