Gusto 80, per una specialità tipica italiana: la pizza alla pala, tradizione e sapori a portata di forno!
ProcedimentoAcqua 750g
Farina 1 Kg
Lievito di birra 10 g
Zucchero 25 g
Sale fino 25 g
Sale grosso q.b.
Olio extra vergine
Condimenti a piacere
Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungendo la farina e continuando ad impastare, amalgamando il tutto fino all’assorbimento del lievito per poi aggiungere il sale e zucchero.
Continuare ad impastare senza lasciare a contatto il sale con il lievito, aggiungendo poi, la restante parte di farina.
Aggiungere infine l’olio extra vergine, amalgamando il tutto e finendo poi,la lavorazione sul banco per 10-15 minuti circa.
Lasciar riposare l’impasto ottenuto nella ciotola in frigorifero (il tempo è relativo al tipo di lievito usato).
Riattivare il lievito impastando ancora con un po’ di farina, dividendo poi l’impasto e lasciar nuovamente riposare in frigorifero (il tempo anche in questo caso, è sempre relativo al tipo di lievito usato).
Stendere i panetti, lasciando un po’ di bordo.
Farcire a piacere!
Impostare la temperatura del forno a 300°c e cuocere direttamente sulla piastra refrattaria per 4-5 minuti circa. Controllare la cottura della pizza alzando la base con la “PALA (Fontana)“. Appena pronta sfornare e tagliare a pezzi con la “ROTELLA TAGLIA PIZZA (Fontana)“.
La nostra pizza è ora pronta per essere servita.
