Tagliata di Marchigiana

Char Oven e le carni rosse: un rivoluzionario ed innovativo modo per unire forno, cucina professionale e griglie!

Ingredienti per 1 tagliata:

Kg 800 fesa marchigiana (1 Fetta spessore 4/5 cm)
q.b. sale fino
q.b. pepe nero mulinello
q.b. olio extravergine

Procedimento

Lasciare riposare la fetta di fesa di Marchigiana fuori dal frigorifero almeno per 45 minuti.

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Utilizzare la griglia del forno Fontana rovente portandola a temperatura con il carbone per poi adagiare la carne, mantenendo una brace medio alta e cuocere per circa 4 minuti, girare salare e pepare mantenendo costante il calore e cucinando per altri 4 minuti.

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Togliere dal fuoco, appoggiando la carne in un vassoio, girandola, con le nostra PINZA (Fontana), dalla parte non condita e aggiungendo nuovamente sale, pepe ed olio extravergine d’oliva, coprendo il tutto con un foglio di carta stagnola per 2 minuti in modo da mantenere inalterato il calore.

Scoprire ed adagiare su di un tagliere.

Tagliare a fette trasversali guarnendo a piacimento.

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La nostra Tagliata di Marchigiana è ora pronta per essere servita.