Char Oven e le carni rosse: un rivoluzionario ed innovativo modo per unire forno, cucina professionale e griglie!
ProcedimentoKg 800 fesa marchigiana (1 Fetta spessore 4/5 cm)
q.b. sale fino
q.b. pepe nero mulinello
q.b. olio extravergine
Lasciare riposare la fetta di fesa di Marchigiana fuori dal frigorifero almeno per 45 minuti.
Utilizzare la griglia del forno Fontana rovente portandola a temperatura con il carbone per poi adagiare la carne, mantenendo una brace medio alta e cuocere per circa 4 minuti, girare salare e pepare mantenendo costante il calore e cucinando per altri 4 minuti.
Togliere dal fuoco, appoggiando la carne in un vassoio, girandola, con le nostra PINZA (Fontana), dalla parte non condita e aggiungendo nuovamente sale, pepe ed olio extravergine d’oliva, coprendo il tutto con un foglio di carta stagnola per 2 minuti in modo da mantenere inalterato il calore.
Scoprire ed adagiare su di un tagliere.
Tagliare a fette trasversali guarnendo a piacimento.
La nostra Tagliata di Marchigiana è ora pronta per essere servita.
