Combustion indirecte

Dans un four à bois à cuisson indirecte, la combustion a lieu dans une pièce séparée de celle où les aliments sont cuits, en isolant les deux compartiments.

De cette façon, la fumée n’entre pas en contact avec les préparations, elle est expulsée par la cheminée. Cette fonction permet au four de cuire plusieurs plats en même temps, satisfaisant ainsi les exigences des amateurs de cuisine les plus exigeants.

Ce type de four, grâce à sa technologie de construction particulière, peut atteindre des températures élevées en peu de temps, en maintenant une température constante et en le laissant cuire pendant de nombreuses heures, accélérant ainsi les temps de préchauffage des fours traditionnels traditionnels.

De plus, le système permet d’utiliser très peu de bois pour la cuisson en proportion, pour un confort extrême et un gain de temps et d’argent considérable.

La cuisson au feu de bois donne des résultats inégalés en termes de cuisson parfaite des plats, de parfum des aliments et de réduction extrême des graisses grâce à la valeur calorifique élevée dégagée.

Le four à bois à combustion indirecte a été inventé par les frères Fontana il y a 40 ans, avec l’objectif clair de créer une solution de cuisson qui évite la complexité du montage et de l’utilisation du four réfractaire traditionnel, tout en garantissant la possibilité de plusieurs heures d’affilée en évitant l’activité peu commode du préchauffage du four typique des fours traditionnels.