Combustion indirecte

Cuisiner sans compromis
Choisissez un four
à cuisson indirecte.
Combustion dans une pièce séparée.

Dans un four à bois à cuisson indirecte, la combustion a lieu dans une pièce séparée de celle où les aliments sont cuits, en isolant les deux compartiments.

De cette façon, la fumée n’entre pas en contact avec les préparations, elle est expulsée par la cheminée. Cette fonction permet au four de cuire plusieurs plats en même temps, satisfaisant ainsi les exigences des amateurs de cuisine les plus exigeants.

Ce type de four, grâce à sa technologie de construction particulière, peut atteindre des températures élevées en peu de temps, en maintenant une température constante et en le laissant cuire pendant de nombreuses heures, accélérant ainsi les temps de préchauffage des fours traditionnels traditionnels.

De plus, le système permet d’utiliser très peu de bois pour la cuisson en proportion, pour un confort extrême et un gain de temps et d’argent considérable.

La cuisson au feu de bois donne des résultats inégalés en termes de cuisson parfaite des plats, de parfum des aliments et de réduction extrême des graisses grâce à la valeur calorifique élevée dégagée.

Le four à bois à combustion indirecte a été inventé par les frères Fontana il y a 40 ans, avec l’objectif clair de créer une solution de cuisson qui évite la complexité du montage et de l’utilisation du four réfractaire traditionnel, tout en garantissant la possibilité de plusieurs heures d’affilée en évitant l’activité peu commode du préchauffage du four typique des fours traditionnels.

01
Bas prix

Seulement 4 kg de bois suffisent pour cuire jusqu’à 4 types d’aliments différents. Les fours à bois réfractaires traditionnels nécessitent jusqu’à cinq fois plus pour la même performance. Les fours à gaz domestiques ou électriques nécessitent plus de 10 fois plus d’énergie.

02
Nettoyage facile

Les panneaux latéraux et arrière de la chambre de cuisson sont facilement amovibles pour permettre un nettoyage parfait, même au lave-vaisselle. De plus, la structure particulière du four Fontana, qui permet d’atteindre des températures très élevées, permet la destruction de la graisse et facilite le nettoyage des saletés les plus tenaces.

03
Répartition uniforme de la chaleur

Fontana est la seule entreprise du secteur à proposer la partie supérieure de l’enceinte de cuisson avec la forme de voûte arrondie traditionnelle: cette solution, plus chère que les solutions plates des entreprises concurrentes, permet une répartition optimale et uniforme de la chaleur.

04
Cuisine combinée

Le système de double ventilation aspire et pousse les vapeurs contenant les arômes et les graisses, latéralement vers les surfaces chaudes ou les faces réfractaires, qui les éliminent, permettant ainsi de cuire simultanément différents plats (poisson, légumes, pâtes) sans mélanger les arômes.

Détails

Pas besoin de « retourner » les aliments pendant la cuisson, pas d’entretien et moins d’émissions dans l’atmosphère car toute combustion résiduelle, ne pouvant se déposer sur le toit arrondi, retourne dans la chambre de combustion et est incinérée en permanence. En outre, le four fournit également des matériaux réfractaires sur les côtés et pas seulement à la base.

Equipement standard riche.

Le four est équipé d’un éclairage interne et d’un système de ventilation de 12 volts (fourni par le transformateur);

  • THERMOMETRE ET MINUTERIE
  • CASSEROLES POUR LA CUISINE
  • GRILLES SUR LES 3 NIVEAUX
  • PLANS DE SUPPORT LATÉRAUX ET AVANT
  • TIRANTINO POUR LE REBUT DE LA BRACE
Les spécialités

Pour les amateurs de cuisine les plus exigeants, le four multi-cuisson pouvant cuire jusqu’à trois plats différents en même temps. Né pour cuire du pain, des lasagnes et tous les rôtis, du poisson et de la viande. Porté à 450 degrés, il devient idéal pour la cuisson de pizzas et de nombreux plats internationaux typiques, tels que les gratins suisses, le flamkuchen allemand ou la farinata ligure.

4 Kg

de bois nécessaires pour commencer la cuisson

30/45 minutes

pour atteindre une température de 300 ° C

420 degrés

la température magique pour cuisiner la vraie pizza napolitaine

30 Kg

de rôti de porc pouvant être cuit dans un Gusto 100