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Cantucci avec grain d’amandes et pistache
Kg 1 farine 00 Gr 200 beurre Gr 100 saindoux 8 oeufs Gr 700 sucre...
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Focaccia avec oignon blanc
Kg 1 farine 00 Gr 500/700 d’eau Gr 150 seed oil Gr 150 saindoux Gr...
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Lapin au porc
1 lapin désossé 2 gousses d’ail Gr 400 pâte de saucisse Gr 100 olives noires...
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Flanc de beouf roti
Kg 1,3 Flanc de boeuf Gr 50 d’oignon coupé en mirepoix Gr 50 carottes coupées...
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Porchetta
Kg 8 Steak de longe de porc désossée Gr 70 Fenouil 2 Romarin branches 5...
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Nidi di rondine
Gr 400 pâtes aux œufs Gr 500 sauce béchamel Gr 500 sauce de tomate Gr...
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Lasagne à la norcina
Gr 50 céleri Gr 50 carottes Gr 50 d’oignon Gr 100 huile d’olive extra vierg...
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Cannelloni de ricotta et legumes
Gr 400 pâtes aux œufs Gr 200 ricotta de mouton Gr 200 Herbes de champ...
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Pomme de terre au romarin
Kg 1 pommes de terre Sompiano Gr 20 romarin Gr 20 sauge N 3 gousses...
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Focaccia avec tomato et origan
Kg 1 farine 00 Gr 500/600 eau Gr 200 Huile de graines Gr 75 Levure...
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